PU ERH - Thé noir post-fermentéLe th Pu Erh est aussi appel th sombre ou "th de l'empereur" car il tait rserv aux monarques de Chine. Il doit son nom la ville de Pu'er dans la province de Yunnan, au sud de la Chine o il est cultiv depuis des millnaires. Les feuilles du pu erh proviennent des thiers de Qingmao. Aprs la cueillette, les feuilles sont sches au soleil, elles s'oxydent lgrement. Le th obtenu est brut et peut subir deux transformations : le pu erh cru et le pu erh cuit.