Le paleron de bœuf, un morceau de choix pour vos plats mijotésDcouvrez notre paleron de buf, un morceau de choix pour vos plats mijots. Le paleron de buf est une pice de viande situe sur l'paule du buf. Il est compos de muscles et de tendons, ce qui lui donne une texture un peu ferme. Cependant, aprs une longue cuisson basse temprature, le paleron devient tendre et savoureux. Le buf carotte, c'est lui ! Description du Paleron La bande glatineuse, qui le traverse en son centre, lui donne une texture inimitable et